В листьях и корнеплодах содержатся аминокислоты, витамины (С, Bi, В2, РР и др.), минеральные соли (фосфора, калия и др.) и эфирные масла. Сельдерей используют как приправу к супам, гарнирам, соусам, широко применяют в консервной промышленности.

Биологические особенности. Различают три разновидности сельдерея: корневой, черешковый и листовой. Более распространен корневой сельдерей.
Сельдерей — двулетнее влаголюбивое растение.  Предпочитает богатые перегноем, нейтральные почвы пониженного рельефа. Лучше выращивать его на пойменных почвах при внесении органических и минеральных удобрений. Сельдерей растет медленно, имеет длинный вегетационный период, поэтому выращивается рассадным методом.
Сорта. Яблочный — от всходов до технической спелости 170—180 дней. Розетка с полуприподнятыми темно-зелеными блестящими листьями. Корнеплод округлый, слегка сплюснутый. Боковые корни располагаются в нижней половине корнеплода.
Корневой грибовский. Образует небольшую розетку с 18—26 темно-зелеными листьями. Корнеплод округлый и округло-плоский.
Агротехника. Под сельдерей вносят 50—60 т/га навоза и минеральные удобрения в тех же дозах, что и под морковь.
Рассаду готовят в теплицах или парниках и высаживают грунт с 4—5 листьями на расстоянии 45 см между рядами и 15 с между растениями.
Уход за растениями заключается в поддержании высокой влажности почвы и рыхлении после каждого дождя и полива. На почвах, недостаточно плодородных, сельдерей подкармливают. Первую подкормку (по 20—30 кг д. в. азотных, фосфорных и калийных удобрений) проводят как только растения приживутся и тронутся в рост. Через 2—3 недели дают вторую подкормку только фосфорно-калийными удобрениями, увеличивая дозы примерно в 1,5 раза и приурочивая их к поливу.
Убирают сельдерей выборочно с середины августа, массовая уборка — в первой половине октября.