Для лучшего понимания плодовые и ягодные растения принято подразделять на семейства, роды и виды и клас­сифицировать на группы: семечковые, косточковые, ягод­ные, орехоплодные и субтропические.

В группу семечковых пород из семейства розо­цветных входят: яблоня, груша, айва, рябина, боярыш­ник, ирга, мушмула. Из них наибольшее распространение получили яблоня, груша и айва. Эти породы дают лож­ные мясистые и очень вкусные плоды летнего, осеннего и зимнего сроков созревания, пригодные для потребления в свежем виде и для получения высококачественных про­дуктов технической переработки. Плоды многих сортов этих пород хорошо переносят транспортировку их к ме­стам потребления и, не теряя, своих качеств, в свежем ви­де могут храниться в лежке до нового урожая.

В группу косточковых пород из семейства розо­цветных входят: вишня, слива, тернослива, терн, черешня, абрикос и персик. Все эти породы имеют широкое рас­пространение в разных районах страны. Терн крупно­плодный и тернослива возделываются в культуре, глав­ным образом в районах Юго-Востока, а черешня, абри­кос и персик и лучшие сорта слив — в условиях умерен­но-теплого климата. Плод у этих пород — односемянная костянка, расположенная внутри съедобной сочной и аро­матной мякоти, особенно у персика. В связи с этим транс­портировать плоды косточковых пород на далекие рас­стояния можно только в специальных вагонах-ледниках. В обычных условиях ввиду быстрой порчи их долго хра­нить нельзя. Поэтому плоды косточковых пород главным образом используются для потребления на месте в све­жем виде и для приготовления продуктов технической пе­реработки.

В группу ягодных растений ботаники и плодоводы относят, по существу, все ягодники, возделываемые в различных зонах нашей страны. В эту группу входят из семейства розоцветных земляника, клубника и малина; из семейства камнеломковых различные виды смородины; из семейства крыжовниковых — крыжовник; из семейства виноградных — виноград. Особенностью этой группы ягодных растений является их скороспелость и раннее вступление в пору плодоношения. Плоды же их чрезвы­чайно разнообразны: у смородины, крыжовника — многосемянные ягоды, у винограда — многосемянные или бес­семянные ягоды, у малины — сборные костянки, у земляники и клубники—семянки, расположенные на поверх­ности разросшегося цветоложа. В отличие от плодов косточковых и тем более семеч­ковых пород ягоды плохо транспортабельны, не могут долго храниться и поэтому в основном они потребляются на месте в свежем виде, транспортируются в заморожен­ном и используются для консервирования.

К группе орехоплодных относятся: из семейства березовых — лещина; из семейства ореховых — грецкий орех и пекан; из семейства буковых — каштан; из семей­ства розоцветных — миндаль и из семейства анакордиевых — фисташка: У этих растений плодами являются оре­хи (лещина, каштан) или костянки (грецкий орех, фис­ташка, миндаль). В пищу употребляется сухое семя, со­держащее большое количество белков и жира. Плоды этих растений транспортабельны и при правильной их подготовке могут долго сохраняться в свежем виде» В группу субтропических растений входят из се­мейства рутовых лимон, апельсин, мандарин, из семейст­ва эбеновых — хурма, маслиновых — мас­лина, гранатовых — гранат, ту­товых — инжир, миртовых — фейхоа и из семейства лавровых — авокадо. Эти растения могут нор­мально произрастать только в условиях умеренно-теп­лого климата.